دستور پخت قورمه سبزی

👩‍🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

1– آماده‌سازی لوبیا

لوبیا را از شب قبل خیس کنید و 2–3 بار آبش را عوض کنید.
اگر عجله دارید، 30 دقیقه بجوشانید و آبش را دور بریزید.

2– سرخ کردن پیاز و گوشت

پیاز را نگینی ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.

زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید.

گوشت را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگش برگردد.

3– اضافه کردن لوبیا

لوبیای آبکش‌شده را اضافه کنید و 2–3 دقیقه با گوشت تفت دهید.

4-  پخت اولیه

حدود 3 لیوان آب جوش اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و بگذارید حداقل 1.5 ساعت آرام بپزد.

5-  سرخ کردن سبزی بارلی (مرحله طلایی)

سبزی خردشده را با حرارت متوسط رو به کم 20–25 دقیقه سرخ کنید.

سبزی باید تیره، براق و بدون آب باشد (نه بسوزد).

✨ هرچی سبزی بهتر سرخ شود → قورمه‌سبزی خوش‌عطرتر

5- ترکیب نهایی

سبزی سرخ‌شده را به قابلمه اضافه کنید.

لیموعمانی‌ها را با چنگال سوراخ کرده اضافه کنید.

بگذارید حداقل 1 ساعت دیگر آرام بجوشد.

⭐ نکات مهم و قابل ملاحظه

✅ نمک زود اضافه شود = گوشت دیرپز
✅ لیموعمانی اگر تلخ بود، قبلش 10 دقیقه در آب گرم بخیسان
✅ قورمه‌سبزی هرچه آرام‌تر بجوشد، خوشمزه‌تر می‌شود
✅ یک قاشق روغن حیوانی در پایان = عطر بی‌نظیر

🍒سرو پیشنهادی

برنج ایرانی کته یا آبکش

سالاد شیرازی

ترشی لیته یا سیرترشی