دستور پخت سبزی پلو با ماهی

👩‍🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله

🟢 مواد لازم
برای سبزی‌ پلو:

برنج ایرانی: ۳ پیمانه

سبزی پلو بارلی (شوید، جعفری، گشنیز، تره): حدود ۴۰۰–۵۰۰ گرم

سیر (اختیاری): ۲ حبه

روغن یا کره

نمک

برای ماهی:

ماهی (سفید، قزل‌آلا، شوریده یا هر ماهی دلخواه): ۲ عدد

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه

آبلیمو یا آب نارنج

سیر رنده‌شده (اختیاری)

آرد یا آرد سوخاری (اختیاری برای سرخ‌کردن)

روغن سرخ‌کردنی

🟢 مرحله ۱: آماده‌سازی برنج

برنج را خوب بشوی تا آبش شفاف شود

با آب و کمی نمک، حداقل ۲ ساعت بخیسان

🟢 مرحله ۲: آماده‌سازی سبزی

سبزی‌ها را پاک کن و بشوی

بگذار کاملاً آبش برود

ریز خرد کن (نه خیلی له)

📌 اگر سبزی آماده داری، فقط مطمئن شو آب اضافه نداشته باشد.

🟢 مرحله ۳: پخت برنج (آبکش)

قابلمه را پر از آب کن و بگذار بجوشد

برنج خیس‌خورده را اضافه کن

وقتی مغز برنج کمی سفت بود (زنده‌تر از کته)، آبکش کن

🟢 مرحله ۴: دم‌کردن سبزی‌پلو

کف قابلمه روغن بریز

ته‌دیگ دلخواه (نان یا سیب‌زمینی) بچین

یک لایه برنج، یک لایه سبزی بریز

اگر دوست داشتی، سیر ریزشده هم لابه‌لا اضافه کن

کمی روغن یا کره روی برنج بده

در قابلمه را بگذار، اول شعله زیاد (۵ دقیقه)، بعد کم

۴۵ دقیقه دم بکشد

🟢 مرحله ۵: آماده‌سازی ماهی

ماهی را بشوی و خشک کن

با نمک، زردچوبه، فلفل، سیر و آبلیمو مزه‌دار کن

۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت بده

🟢 مرحله ۶: پخت ماهی
روش سرخ‌کردن (مرسوم):

ماهی را در آرد یا آرد سوخاری بغلتان

در روغن داغ، هر طرف را حدود ۵–۷ دقیقه سرخ کن

طلایی که شد، آماده‌ست

روش سالم‌تر:

ماهی را در فر یا تابه گریل بدون آرد بپز

🟢 مرحله ۷: سرو

سبزی‌پلو را در دیس بکش

ماهی را کنار آن قرار بده

با لیموترش، نارنج، سیرترشی یا سالاد شیرازی سرو کن 😋